Oggi dedico questo post alla cucina e a tutti coloro che ogni tanto hanno voglia di sperimentare sapori nuovi un po’ esotici. Vi propongo un menù completo tutto a base di mangostano. Partiamo con un insalatina leggera, poi passiamo ad un piatto a base di manzo per poi finire in bellezza con una deliziosa pannacotta speciale…et voilà!

Insalata di spinaci, mandarini e mangostano

• 250 grammi di spinaci novelli crudi

• 2 mandarini sbucciati e privati dei filamenti bianchi e ridotti in spicchi

• 1 mangostani freschi e ridotti in spicchi

• 1 piccola cipolla rossa tagliata a fette sottili

• 1 manciata di semi di girasole tostati

• 1 manciata di noci o nocciole

• Sale, pepe, limone (o aceto balsamico) e olio a piacere
  

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capace. A parte preparare un emulsione con olio, sale, pepe, limone (o aceto) da versare direttamente sull’insalata.

Filetto di manzo in salsa agrodolce e mangostano

• 1 filetto di manzo da 300 grammi tagliato a pezzetti di 3 cm di lato

• 200 cl di brodo a piacere

• 1 cucchiaio di zucchero

• 3 cucchiai di salsa di soia

• 2 mangostani puliti e ridotti in spicchi

• 2 cucchiai di olio di oliva

Per la marinatura

• olio di oliva

• 1 cucchiaino di coriandolo

• 2 spicchi di aglio

• sale e pepe a piacere

Preparate la salsa per la marinatura pestando tutti gli ingredienti in un mortaio e amalgamandoli con l’olio. Coprite la carne con il composto e lasciatela riposare per almeno un’ora.

Portate ad ebollizione il brodo mescolandolo con lo zucchero e la salsa di soia, spegnete e lasciate da parte. Scaldate una casseruola con un po’ d’olio e cuocete la carne per qualche minuto in modo che si sigilli su tutti i lati. Una volta rosolata toglietela dal fuoco. Rimettete la casseruola con la carne sul fuoco bassissimo, aggiungete un po’ di brodo e i mangostani, una volta che il tutto comincia a cuocere, aggiungete il rimante brodo e cuocete fino a quando la salsa non si sarà ristretta. A cottura ultimata aggiungete un cucchiaino di coriandolo fresco.

Pannacotta alla yogurt e mangostano

• 120 grammi di mangostano ridotto in purea

• 200 grammi di yogurt bianco

• 200 ml di panna fresca

• 150 grammi di zucchero

• una fialetta di estratto di vaniglia

• 2 fogli di colla di pesce

Mettete a bagno la colla di pesce in un po’ di acqua fredda. In una ciotola unite la purea di mangostano, la panna e lo yogurt e miscelate gli ingredienti. Fate sciogliere lo zucchero in una casseruola con qualche cucchiaio di acqua, toglietelo dal fuoco e mescolatelo con la colla di pesce, facendo attenzione che si amalgamino bene. Fate raffreddare leggermente e aggiungetelo al composto di panna, yogurt e mangostano, mescolando con cura. Versate il risultato in stampi monodose e mettete il tutto in frigo per almeno 4 ore. Potete guarnire con dadolate di frutta, limone e zucchero, topping, piccoli cereali al cioccolato o con quello che più vi piace.

Spero che il menù proposto stuzzichi qualcuno di voi e se provate qualche ricetta fatemi sapere com’è andata!

A presto.