Ok, il titolo  è un po’ forte, del resto i vegetariani che si avventurano in paesi stranieri non sempre hanno vita facile. La Cina è forse uno dei paesi in cui chi non mangia carne può trovarsi davvero in alto mare, non solo per l’oggettiva difficoltà  nel reperire cibi che non siano a base di pollo (uno dei cibi più utilizzati, e che alcuni cinesi considerano adatto ai vegetariani!), o piatti vegetali cotti in brodo di carne. Anche la lingua è una barriera dura a resistere, specialmente nei villaggi minori, in cui quasi la totalità della popolazione non parla inglese.

Ma sopravvivere da vegetariano, e persino gustare i sapori cinesi, è possibile: ecco perchè secondo me i vegetariani non devono temere cucina cinese. Certo, i tratti salienti della cucina cinese spesso includono ingredienti a base di carne come pollame, maiale, manzo, e intestini, zampe di pollo, teste di pesce. Eppure i piatti cinesi vegetariani sono altrettanto deliziosi e abbondanti.

Innanzitutto dai un’occhiata alla guida mangiare vegetariano in viaggio. Impara (o trascriviti e porta sempre con te) le frasi in cinese “no carne ” (不要 肉búyào ROU) e “Io sono un vegetariano” (我 吃素, wǒ Chisu ), in modo che i ristoranti non infilano piccoli pezzettini di carne o gamberetti in un piatto a base di verdure, come sono soliti fare – nella cultura cinese, che ha storicamente sopportato fame e povertà, la carne è simbolo di abbondanza ed è un segno di attenzione verso il cliente completare ogni piatto con carne e pesce.

Infine, ecco una lista di gustosi piatti cinesi vegetariani (assicurati sempre che non siano cotti in brodo di pollo e che lo chef non aggiunga pezzettini di carne). La fotografia ti aiuterà a riconoscerlo laddove il menu sia scritto solo in cinese.

1 . Arachidi e spinaci (花生 菠菜Huasheng bōcài )
Provenienza: tutta la Cina
Ingredienti: arachidi , spinaci, aglio
Livello di piccantezza: basso (può essere piccante se utilizzano radice di wasabi )

2 . Mapo Tofu (麻 婆 豆腐Mapo dòufǔ )
Provenienza: Sichuan
Ingredienti : tofu , carne di maiale macinata (chiedi che sia senza carne) , peperoni , salsa di soia , zenzero , scalogno , aglio
Livello di piccantezza: medio

3 . Buddha Delight (罗汉 斋Luóhàn Zhai )
Provenienza: Shandong
Ingredienti : diverse verdure, aglio, sale , a volte uovo e gamberetti (richiedi senza uova o carne ) , funghi , tofu
Livello di piccantezza: basso

4 . Verdure verdi con funghi (香菇 青菜Xianggu Qingcai )
Provenienza: Fujian
Ingredienti: Bok Choy cavolo , funghi , aglio , salsa di soia , sale
Livello di piccantezza: 0

5 . Patate, peperoni verdi e melanzane (地 三鲜Di San Xian)
Provenienza: Northeastern China
Ingredienti : patate saltate , peperoni verdi , melanzane , zenzero , cipolle , aglio , salsa di soia
Livello di piccantezza: basso

6 . Pomodori e uova (西红柿 炒蛋xīhóngshì chǎo jidan )
Provenienza: tutta la Cina
Ingredienti : pomodoro, uovo, sale, cipolle verdi
Livello di piccantezza: 0

7 . Broccoli e aglio (蒜蓉 西兰 花suànróng xīlánhuā )
Provenienza: tutta la Cina
Ingredienti : tofu , carne di maiale macinata (ovviamente chiedere niente carne ) , peperoni , salsa di soia , zenzero , scalogno , aglio
Livello di piccantezza: medio

8 . Zuppa d’alghe e uovo (紫菜 蛋花汤zǐcài dànhuātāng )
Provenienza: tutta la Cina
Ingredienti : uova, alghe , gamberetti essiccati (chiedi di escluderli) , acqua , olio di sesamo , sale
Livello di piccantezza: 0

9 . Chilli saltati in padella (辣椒 炒 土豆Lajiao chǎo tǔdòu )
Provenienza: Sichuan
Ingredienti : stoppini di patate , peperoni , sale, salsa di peperoncino , pepe di Sichuan
Livello di piccantezza: medio

10 . fagioli verdi fritti (干 煸 四季豆gānbiān sìjìdòu )
pronuncia:
Provenienza: Sichuan
Ingredienti : fagiolini, pepe Sichuan , peperoni, cipolline
Livello di piccantezza: medio-alto